Статья о том, как правильно солить и вялить рыбу. Рассказывается о крепости и времени засола, о том, как правильно обрабатывать рыбу перед солением и вялением. Описывается простой способ засолки мелкой рыбы и добавление селитры для консервации и придания красноватого цвета.